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星厨食谱

Recipe

法国银鳕鱼

香煎鳕鱼

1、银鳕鱼洗净后加入料酒和盐，腌制15分钟；

2、锅里加油，放入腌制好的银鳕鱼；

3、两面煎制金黄后翻面出锅；

4、挤上柠檬汁即可。

清蒸鳕鱼

1、准备好食材，红椒，生姜片，银鳕鱼一块，葱；

2、将银鳕鱼加上一点盐和料酒，生姜片，把鱼放上去盐10分钟；

3、翻面腌制好的鱼放入加水的锅里开始蒸；

4、锅里先加一点点水调料汁；

5、放入蒸鱼豉油；

6、蒸好的鱼端出来，倒入调好的汁，再淋入热油即可。

油炸香酥鳕鱼条

1、鳕鱼切长条，放入料酒，盐，姜丝，葱花胡椒粉腌15分钟；

2、做面糊，放入面粉，适量水，鸡蛋一个泡打粉，调匀；

3、鳕鱼条均匀粘面糊；

4、油温五成热，下锅炸至金黄出锅即可。

三文鱼系列

刺身三文鱼

1.从冰箱冷冻室里取出的三文鱼，待三文鱼在冷冻室安排一段时间

2.从冰箱取出冰块，放入稍微深一些的盘中。将之前紫苏叶铺在上面。三文鱼片摆在紫苏叶上，柠檬切片放一旁既起到装饰作用，又能提升三文鱼刺身的鲜味。

3.最后一步就是调汁：取生抽、醋、白糖、白开水调成汁，依据个人口味选择放入芥末、鱼生酱油拌匀，即可开动啦！

三文鱼片粥

1.大米洗净提前用清水浸泡半小时，三文鱼切片，用少许盐，黑胡椒粉和姜丝拌匀备用。

2.锅上加清水，煮沸后加入泡好的大米，小火慢熬，直至粘稠。

3.香菇切片、小葱切末备用。锅内加入香菇片煮沸后小火继续熬10分钟，出锅前加入鱼片、小葱煮三分钟左右，4.最后加入调味料调味，淋上橄榄油即可。

三文鱼寿司

1.鸡蛋打散后煎成蛋皮，再切成条；米饭中加入黑胡椒少许，盐1克和香油半勺拌匀；

2.将米饭平铺在紫菜上按压紧实；在中间偏上部分放上切好的黄瓜条、火腿肠和鸡蛋条；中间撒上肉松，再挤上沙拉酱；

3.将紫菜卷起，定型后翻开卷帘，外貌抹上香油；切成厚片，排入盘中；

4.切成巨细合适的片；将三文鱼片放在寿司顶上，每一口寿司的味道都是多条理。

虾饼系列

香煎虾饼

1.虾饼略微解冻；

2.热锅冷油，将虾饼放入锅中，文火煎制；

3.煎至底面定型后翻面煎制，煎至两面金黄完全熟透，即可出锅食用。

空气炸锅炸虾饼

1.空气炸锅120度预热5分钟；

2.放入虾饼，不必解冻，140度8分钟，即可出锅食用。

鲜虾堡

1.放入热锅中，煎制两面金黄；

2.虾饼盖上芝士，小火煎制芝士融化；

3.将虾饼放到面包片上，加上切好的生菜、番茄片；

4.面包片上均匀涂抹番茄酱即可食用。

虾排系列

油炸：

1、油温烧至170℃左右，将产品取出无需解冻。

2、入锅炸至金黄色，完全成熟即可装盘食用

空气炸锅：

1.产品无需解冻，直接入空气炸锅。

2.空气炸锅温度调至160-170℃

3.加热10分钟左右，翻面至产品外貌呈金黄色即可

虾滑系列

暖锅朋友：

1.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出巨细均匀的虾滑放入滚水中。

凉拌番茄柠檬虾滑：

1.虾滑用一次性手套挤出球状装盘

2.番茄粒锅中翻炒出汁，倒入适量的清水，煮沸后加入虾滑，煮熟捞出

3.加入几片柠檬，半个柠檬汁，适量的小米辣，1勺生抽，淋入锅里的番茄汁拌匀，撒上香菜叶即可

茄汁虾滑汤：

1.热锅凉油，放姜片+葱白+蒜末+洋葱碎+辣椒粉炒出香味

2.西红柿一定要切成丁下锅炒，再加一勺番茄酱，继续翻炒出汁

3.加两小碗水煮沸，那把虾滑下进去，浮起来即可

免浆黑鱼片

姜葱炒黑鱼片

1.锅中热油倒姜葱蒜爆香；

2.倒入黑鱼片快速翻炒散至黑鱼片卷起；

3.放生抽、蚝油增香炒匀姜；

4.最厥后点葱段即可出锅

花椒蒸鱼片

1.将黑鱼片平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放；

2.将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟。

3.鱼片蒸好后准备一锅热油，将热油泼在鱼片上，即可食用

葱油黑鱼片

1.粉丝用热水烫5分钟，切葱末；

2.锅里煮热水，把黑鱼片放进去滚30秒捞出；

3.调汁：生抽2勺，糖1勺，香醋1勺，花椒10颗，搅拌均匀；

4.把黑鱼片捞出来均匀摆粉丝上，再撒上满满的葱！热锅热油，把热油均匀淋到鱼片上的葱花上！最后浇上汁！

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